Polpettine spinaci e roast beef

La ricetta di queste polpettine è nata dalla combinazione di due cose: la doggy bag che mi sono portata a casa dopo la mia cena al ristorante “Rules”, il più vecchio di Londra, e la ricetta della mitica Germana Busca, in arte Mammagy, delle sue spinacine di pollo, proposte qualche giorno fa sul suo sito.

Ho cambiato un po’ le dosi e gli ingredienti, e io propongo una versione un po’ più calorica, ma ormai dovreste essere abituati alle botte di calorie impazzite che vi propino ogni qual volta pubblico una ricetta 😉

Dal ristorante mi sono portata a casa degli avanzi di ottimo roast beef, che ho deciso di riciclare per preparare queste ottime polpettine fritte che saranno perfette sia come aperitivo che come antipastino.

Perfette sia calde, accompagnate da una buona insalata, che fredde, accompagnate da un buon bicchiere di ottimo vino.

Ingredienti per circa 10 polpettine

• 250 g di roast beef o petto di pollo;

• 60 g di spinacini crudi, lavati ed asciugati;

• 60 g di Parmigiano;

• un uovo;

• una punta di noce moscata;

• un pizzico di sale;

• una puntina di aglio in polvere.

Per friggere

• olio di semi di arachidi per friggere;

• pan grattato quanto basta.

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer ed azionatelo fino ad ottenere un composto dal quale dovrete ricavate 10 polpettine.

Le polpettine andranno poi appiattite un pochino tra i palmi delle mani.

Questo procedimento servirà a cuocere le polpettine uniformemente durante la frittura.

Fate scaldare un dito d’olio d’arachidi dentro una padella antiaderente e, mentre aspettate che arrivi a temperatura, impanate le polpettine con il pane grattato.

Friggete le polpettine non più di 4 alla volta e fatele dorare da entrambe i lati.

Eliminate l’olio in eccesso facendole scolare su abbondante carta assorbente e servitele sia calde che fredde.

Et voilà! Polpettine pronte in men che non si dica! Se non volete friggerle, potete cuocerle alla griglia, proprio come ha fatto Mammagy 🙂

Bon appetit!

Angelina