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Zuppa di cipolle

Una zuppa di cipolle buonissima che mi ha preparato la mamma durante la mia ultima visita in Italia, pochi giorni fa. Una delizia che non dovete proprio perdervi, più buona ancora di quella originale francese!

(Click HERE for English version)

zuppa di cipolle

Ingredienti per 4 persone

  • 8 etti di cipolle bianche tagliate a fettine sottili;
  • olio extravergine 2 cucchiai;
  • 50 g di burro;
  • 3 foglie alloro;
  • timo un rametto;
  • mezzo cucchiaino aglio in polvere;
  • 300 ml acqua con 1 cucchiaino di brodo granulare vegetale;
  • pepe nero macinato;
  • 1 fetta di pane baguette a testa;
  • 200 g di fontina grattugiata;
  • 1 bicchiere vino bianco.

zuppa di cipolle 3

Preparazione

In una pentola mettete il burro, l’olio, l’alloro e le cipolle e fate andare per almeno 20 minuti, fino a quando non diventeranno trasparenti.

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool.

Coprite con il brodo vegetale, l’aglio, il timo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Quando le cipolle diventeranno morbide e il tutto abbastanza cremoso, spegnete.

Accendete ora il grill del forno e fate abbrustolire per 5 minuti le fettine di pane baguette.

Trasferite la zuppa di cipolle in piccole cocottes di terracotta.

Completate il piatto con una fettina di pane e una generosa manciata di fontina grattugiata. Fate fondere il formaggio sotto il grill bollente del forno per qualche minuto, fino a doratura.

Note

Et voilà! La vostra zuppa di cipolle sarà pronta per essere gustata, perfetta durante queste giornate londinesi non proprio ancora primaverili…

Un abbraccio e buon appetito a tutti!

Angelina

zuppa di cipolle 2

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